Wat is Matcha & hoe gebruik je het?

Matcha is een groene thee in poedervorm die afkomstig is uit Japan en traditioneel gebruikt wordt in de theeceremonie. Het wordt gemaakt van speciaal geteelde theebladeren van de Camellia sinensis-plant, die een paar weken voor de oogst in de schaduw worden gezet. Daardoor krijgen de bladeren een diepgroene kleur en ontwikkelen ze meer chlorofyl en aminozuren, zoals L-theanine.

Na de oogst worden de bladeren gestoomd, gedroogd en heel fijn vermalen tussen granieten molenstenen tot een felgroen poeder. Het grote verschil met gewone groene thee is dat je bij matcha het hele blad drinkt in plaats van alleen de infusie van de blaadjes. Hierdoor bevat matcha veel meer antioxidanten, vitaminen en cafeïne.

Meer informatie? Klik hier!

• Het is een veelzijdig drankje. Je kan het puur drinken, als latte, of verwerken in smoothies, ijs en zelfs hartige gerechten. Er bestaat vast wel een variant die jij heerlijk vind! 
• Het heeft een langdurig effect. In tegenstelling tot koffie werkt matcha energiegevend gedurende meerdere uren. Waar koffie eerder voor een kortere rush zorgt. 
• Rustmoment. Daarnaast kan het ook even een rustmomentje bieden tijdens het klaarmaken van je drankje. 
• Rijk aan antioxidanten. Matcha zit vol catechinen (vooral EGCG), die vrije radicalen bestrijden. Dit helpt je lichaam te beschermen tegen celbeschadiging en veroudering.
• Energie en kalmte tegelijk. Dankzij de combinatie van cafeïne en L-theanine krijg je een stabiele energieboost zonder de “crash” die koffie vaak veroorzaakt. De meeste mensen merken dat ze alerter blijven maar ook rustig tegelijkertijd.
• Betere concentratie en focus. L-theanine bevordert de aanmaak van alfa-hersengolven, wat bij veel mensen zorgt voor meer focus en mentale helderheid. Ideaal voor werk of studie.
• Ondersteunt stofwisseling. Sommige onderzoeken wijzen erop dat matcha de vetverbranding licht kan stimuleren en zo kan bijdragen aan gewichtsbeheersing. Bekijk matcha eerder als een extratje naast een gezonde levensstijl. 
• Versterkt het immuunsysteem. Vitaminen (A, C, E, K) en mineralen zoals kalium en magnesium maken matcha tot een natuurlijke booster voor je weerstand.

1. Meet de juiste hoeveelheid af en zeef het poeder.
   Gebruik ongeveer 1-2 gram, dat is ongeveer ½ tot 1 theelepel matcha per kopje. Traditioneel wordt dit gedaan met een bamboelepel (chashaku), maar een gewone theelepel kan ook. Druk het matcha-poeder door een fijn zeefje in je kom (chawan). Dit voorkomt klontjes en maakt het poeder luchtiger.
2. Voeg warm water toe en klop op.
   Begin met een klein beetje, ca. 30 ml en roer het voorzichtig los. Gebruik niet-kokend water, rond de 70–80°C is ideaal. Bij te heet water wordt het bitter en verliest het voedingsstoffen. Gebruik een bamboeklopper (chasen) en maak snelle zigzag bewegingen in een W- of M-vorm totdat er een lichte schuimlaag ontstaat.
3. Voeg extra water toe & serveer meteen.
   Vul aan tot ca. 70–100 ml, afhankelijk van hoe sterk je het wil. Nu heb je een klassieke usucha, met andere woorden een dunne matcha. Matcha smaakt het best vers en schuimig, dus drink het gelijk na bereiding.

Je kan matcha op verschillende manieren bereiden, voor ieders wat wils. Het hoeft niet altijd met warm water te zijn. Het kan met melk, koud water, ... Hieronder tonen we je graag een paar mogelijkheden.

• Meet je gekozen hoeveelheid matcha af. Ongeveer ½ tot 1 theelepel matcha. Zeef het poeder om klonters te voorkomen. Los een klein beetje op in ca. 30 ml niet kokend water. Een temperatuur tussen de 70-80°C is ideaal. Klop het poeder los in een snelle zigzag bewegingen. 
• Vul verder aan met je warm water tot ca. 70-100ml, afhankelijk van hoe sterk je het wil. Wil je je drankje lichter maken?gebruik minder matcha (½ tl) en wat meer water. Indien je het liever wat zwaarder wil, gebruik meer matcha (1,5–2 tl) en minder water, dit maakt het sterker en intenser.

• Meet je gekozen hoeveelheid matcha af, ongeveer 1 theelepel voor een glas van 250 ml. Wil je een mildere smaak, kies dan voor ½ tl of voor een sterkere boost 1,5 tl. 
• Doe het poeder in een fles, shaker of mason jar met goed sluitend deksel. Voeg 250 ml koud water toe, gefilterd of mineraal water smaakt het zuiverst. Sluit goed af en schud krachtig voor 15-30 seconden tot het poeder volledig opgelost is en een licht schuimlaagje ontstaat. 
• Giet in een glas met of zonder ijsblokjes en geniet meteen. Voor een luxe touch kan je een schijfje citroen of een takje munt toevoegen. 

💡 Extra tip Probeer je matcha eens met bruisend water of als je houd van zachtere smaken, voeg dan een scheutje honing, agavesiroop of vanille toe.

• Meet je matcha af, ca. 1 theelepel voor een standaard latte. Als het iets zachter mag kan je ½ tl gebruiken, wanneer je sterker verkiest ga je voor 1,5 tl matcha. 
• Zeef je matcha poeder en los het op in ca. 50 ml warm water, geen kokend water! 70-80°C is ideaal. Klop het poeder op in een snelle zigzag beweging tot het een glad mengsel is zonder klontjes.
• Warm 150-200 ml melk op, laat deze niet koken. Gebruik een melkopschuimer of garde voor een schuimige textuur. Giet de warme melk bij je matcha mengsel. Roer zachtjes door of schenk in een mooi glas zodat je de groene en witte lagen ziet.

💡Extra tip! Gebruik eerst een beetje warm water om je matcha op te lossen voor een klontvrij resultaat.

Je kan verschillende soorten melk gebruiken om matcha te maken. Beginnen doen we met Koemelk, kies voor koemelk als je graag een romige en volle textuur hebt, Koemelk brengt de umami-smaak naar voren. 

Een favoriet bij barista’s is Havermelk, deze melk is zachter en licht zoet van smaak. Voor een luchtige matcha met een nootachtige maar frisse toets is Amandelmelk een top keuze! Kokosmelk geeft dan weer een rijke en tropische beleving, ze geeft eerder een dessert-achtige vibe. 

En tot slot, Sojamelk. Deze is stevig en vol, ideaal voor wie een “koffieachtig” gevoel zoekt. Om je drankje lichter te maken kies een lichte melk, zoals rijst- of havermelk en minder matcha. Als het zwaarder mag, ga je voor volle melk of kokosmelk + een extra lepel matcha.

Of je nu kiest voor een traditionele bowl met warm water, een verfrissende iced matcha of een romige latte: matcha past zich moeiteloos aan elk moment van de dag aan. Het combineert smaak met een zachte energieboost en een vleugje rust. Experimenteer met verschillende bereidingen en ontdek welke manier het beste bij jou past.